Tổng hợp 10 món ăn ngon từ cá hồi có thể bạn chưa biết

Cách chế biến salad cá hồi xông khói

Cá hồi là một trong số những thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng cực kỳ cao, đặc biệt là hàm lượng Omega-3 rất tốt cho sức khỏe. Ở Nhật, cá hồi có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon và đẹp mắt như sushi, sashimi…Còn ở Việt Nam ngoài những món ăn trên, cá hồi còn được biến tấu thành rất nhiều món khác phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Sau đây là 10 món ăn ngon từ cá hồi có thể bạn chưa biết?

10 công thức chế biến cá hồi cực ngon

1. Salad cá hồi

Cách chế biến Salad cá hồi

Món đầu tiên mà Luxuryfoods muốn giới thiệu đến các bạn là món salad cá hồi. Đây là món ăn được rất nhiều người Việt Nam yêu thích với hương vị thanh mát và “gây nghiện” người thưởng thức.

Nguyên liệu( Đủ cho 8 phần ăn ): 

  • 400g cá hồi Nauy tươi ngon (bạn có thể dùng cá ngừ nếu thích)
  • 1 củ hành khô
  • 1 nắm hành lá
  • 3 thìa canh (45ml) nước tương (Soy Sauce)
  • 1 thìa cà phê (5ml) dầu vừng
  • 15g vừng rang
  • 1 thìa cà phê ớt tươi xay tỏi hoặc ít hơn tùy vào khả năng ăn cay của bạn

Các bước thực hiện:

  • Cá thấm khô bằng khăn sạch hoặc giấy ăn, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn, cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khi bạn chế biến các nguyên liệu khác.
  • Hành khô xắt lát mỏng. Hành lá thái nhỏ.
  • Trộn đều hành khô, hành lá, ớt xay, vừng rang, dầu vừng và tương đậu nành trong một bát nhỏ – bạn có hỗn hợp A.
  • Lấy cá ra, trút vào tô đựng hỗn hợp A hoặc ngược lại, trút hỗn hợp A vào tô đựng cá dùng thìa nhẹ nhàng trộn đều cho cá ngấm gia vị.
  • Chia ra thành 8 phần bằng nhau, dùng ngay.

2. Cá hồi cuộn rau nướng

Cách làm cá hồi cuộn rau nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 khay cá hồi Nauy
  • Vài cây nấm to
  • 1 quả dưa chuột
  • 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng
  • Hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu
  • 1 chén vừng rang

Cách chế biến cá hồi cuộn rau nướng:

  • Rửa sạch toàn bộ rau củ quả và cá dưới vòi nước. Sau đó thái nhỏ nấm, rau, củ ra và cho vào bát trộn với hạt tiêu, gia vị, muối ăn để chuẩn bị cuộn( Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích và khẩu vị của từng người ).
  • Cá hồi các ấy trải rộng ra, phết dầu ăn lên cả 2 mặt.
  • Sau đó xếp các loại rau củ đã thái nhỏ vào một đầu rồi nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn chặt tay.
  • Cuộn xong sẽ được 1 miếng cá cuộn rau trông rất xinh. Tiếp tục làm với những miếng cá còn lại.
  • Cuối cùng cuộn xong rùi thì mang đi nướng. Nếu có lò thì cho vào lò nướng. Bật lò ở 200 độ C cho nóng trước, sau đó mới cho cá vào nướng, giảm bớt lửa rồi nướng trong vòng 15 phút( Nếu không có lò thì vẫn có thể cho cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, nướng như bình thường ).
  • Khi cá chín thì mang ra đĩa, rắc thêm một ít vừng rang lên. Món này chấm với mù tạt xanh và nước xì dầu ớt tươi!

3. Lẩu đầu cá hồi nấu măng

Cách nấu lẩu đầu cá hồi nấu măng

Tham khảo: Cách nấu lẩu đầu cá hồi nấu măng

4. Cá hồi kho tộ

Cách nấu lẩu cá hồi nấu măng

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 2 đến 3 khoanh nhỏ cá hồi Nauy
  • Đường, nước mắm, dầu ăn, muối, tiêu
  • Hành hương

Cách nấu cá hồi kho tộ:

  • Cá hồi mua về rửa sạch, dùng tay chà vào thân cá khoảng một thìa nhỏ muối, để yên trong vòng 30 phút.
  • Đun nóng ba thìa nhỏ đường, với ba thìa súp nước lạnh, đun sôi lửa lớn đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Xếp từng khúc cá vào nồi, thêm vào nồi hai thìa nhỏ nước mắm, hai thìa nhỏ đường, ít hạt tiêu. Thêm hành hương đã thái nhỏ.
  • Đặt nồi lại lên bếp, đun sôi, lửa nhỏ, không đậy nắp nồi. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Đun đến khi nước kho cá dẻo quánh lại, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm.

5. Xà lách cá hồi hun khói

Cách làm xà lách cá hồi xông khói

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 4 miếng cá hồi hun khói
  • 1 trái dưa leo xắt ra từng khoanh tròn, vừa, dừng mỏng quá sẻ mất giòn
  • 5 củ khoai tây luộc chín, xắt khoang tròn
  • 1 hũ câpes (loại bạch hoa thái) hơi chua nếu không có thì thay bằng chanh
  • 2 trứng gà luộc chín cắt ra làm tư
  • Tiêu, muối, dấm đỏ, dầu
  • 1 chút lá thì là, 1 trái chanh

Cách làm xà lách cá hồi hun khói

  • Cá hồi xắt lát ra hơi to bảng.
  • Dưa leo, khoai tây, trộn chung vào , trộn 1 muỗng cafe hột Câpes (Bạch hoa Thái) để vào dĩa, trải lác cá hồi hun khói trên mặt, để trứng gà chung quanh dĩa cho đẹp.
  • Lá thì là xắt nhỏ rải lên mặt.
  • Chanh xắt ra từng khoanh hơi dầy, để chung quanh dĩa để vắt vào cá hồi.
  • Làm sốt dầu giấm: Tiêu, muối xem vừa ăn, để 1 phần giấm, thì là ba phần dầu. Đánh cho tan muối, tiêu. Khi ăn, để dầu giấm vào.

6. Súp bí đao cá hồi

Cách làm súp bí đao cá hồi

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1 tách nước cốt gà
  • 1 trái bí đỏ nhỏ
  • 300g cá hồi Nauy
  • 2 muỗng bơ đã làm mềm
  • Tiêu, gừng, muối, đường, hành tây.

Cách nấu súp bí đao cá hồi

  • Cắt trái bí làm đôi, cho vào lò nướng đến khi bí chín mềm. Lấy muỗng xúc bí ra cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt xay sơ một lần cho nhuyễn, để ra tô.  Trong trường hợp không có lò nướng, có thể xắt bí đỏ ra thành từng miếng nhỏ, luộc chín, sau đó cho vào máy xay sinh tố, nhưng bí sẽ không ngọt và bùi bằng nướng.
  • Cho hành tây vào xào với bơ đến khi hành chín thì đổ nước cốt gà vào trộn đều.
  • Cá hồi hấp chín. Lưu ý: nên hấp cách thủy để giữ lại được chất dinh dưỡng cũng như mùi vị của cá, sau đó xé cá ra thành từng miếng nhỏ, tơi.
  • Trộn hỗn hợp nước cốt gà và cá hồi, cho vào máy xay nhuyễn.
  • Bắc nồi lên bếp, cho tất cả trộn chung vào nấu đến khi sôi, nêm nếm vừa ăn. Nhấc xuống, dùng nóng.

7. Cá hồi xốt cam tươi

Cách chế biến cá hồi sốt cam tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Cá hồi Nauy 1 miếng
  • Đậu Hà Lan 100g
  • Cà rốt 1 củ
  • Cam tươi 1 quả
  • Hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn

Cách làm cá hồi xốt cam tươi:

  • Cá hồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm.
  • Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường.
  • Đun nước sôi, cho nhúm muối vào. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín tới.
  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn. Cho cá hồi vào chiên chín 2 mặt, rắc 1 ít lá thyme lên trên. Gắp ra đĩa. Cá hồi rất mau chín nên bạn không cần chiên quá lâu.
  • Đặt chảo trở lại bếp. Cho tí xíu dầu ăn rồi đổ cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Tiếp đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường, sẽ bị lợ, khó ăn. Đảo 1 lúc cho ngấm. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo xốt, đun lửa vừa cho rút bớt nước, cá ngấm xốt là được.
  • Sắp cá ra đĩa, rưới xốt và rắc ít vừng lên trên. Dùng nóng.

8. Cá hồi xiên xốt sa tế

Cách chế biến cá hồi xiên xốt sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 300g cá hồi fillet
  • 1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây , 1 cây cần tây
  • Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.
  • Nước xốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

Cách chế biến cá hồi xiên xốt sa tế

  • Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.
  • Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.
  • Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.
  • Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.
  • Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại. Cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.
  • Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

9. Salad cá hồi xông khói

Cách chế biến salad cá hồi xông khói

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Cá hồi xông khói: 35g
  • Xà lách xanh, tím, frizze: một ít
  • Bắp cải tím bào: 20g
  • Cà chua bi: 4 trái
  • Xốt mayonnaise: 50 ml

Cách chế biến salad cá hồi xông khói

  • Cắt cá hồi cắt thành 4 lát. Cắt cải xà lách thành miếng xếp vào giữa dĩa, cho bắp cải bào lên trên.
  • Cho cá hồi lên trên mặt bắp cải.
  • Trang trí lá bắp cải tím và cà bi quanh dĩa. Khi ăn rưới xốt mayonnaise lên.

10. Trứng hấp cá hồi

Cách làm trứng hấp cá hồi

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200g cá hồi hun khói
  • 4 – 6 quả trứng
  • ½ chén pho mát bào
  • ½ chén sữa
  • 1 ít lá hẹ hoặc hành xanh thái nhỏ
  • Hạt nêm hoặc muối tiêu

Cách chế biến trứng hấp cá hồi

  • Bật lò lên trước ở 180 độ C
  • Xếp cá hồi xung quanh bát hoặc âu. Chỉ cần cá hồi bao quanh đáy và đến 2/3 thành khuôn.
  • Đập trứng ra bát, cho sữa, pho mát, hẹ và hạt nêm vào, dùng phới đánh thật kỹ. Đổ hỗn hợp trứng sữa này vào trong khuôn cá hồi.
  • Rót gần đầy khuôn, sát mép miếng cá hồi thì dừng lại.
  • Cho các khuôn nhỏ vào khay nướng, đổ nước nóng ngập nửa khuôn.
  • Cho khay vào lò, nướng 25 phút.

Trên đây là 10 món ngon từ cá hồi mà bạn nên tham khảo để có thêm kiến thức bổ ích về nấu ăn cũng như là vào bếp thể hiện những món ăn ngon nhất cho cả gia đình thưởng thức. Chúc các bạn ngon miệng.