Gan ngỗng Pháp Larnaudie (Foie Gras) được coi là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất, đặc trưng cho tinh hoa ẩm thực nước Pháp. Thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp, món gan ngỗng đã trở thành “món ăn trong truyền thuyết”, được nhiều người biết đến nhưng không phải ai cũng có cơ hộị thưởng thức.
Gan ngỗng Pháp có gì đặc biệt?
Người Việt hẳn đã đặc biệt quen thuộc với các món ăn được chế biến từ gan như gan heo, gan gà, gan vịt… Tuy nhiên, gan ngỗng Pháp là một phạm trù khác biệt hoàn toàn từ cách tạo ra gan ngỗng, chế biến đến kết hợp đồ ăn.
Trong tiếng Pháp, món gan ngỗng (hay còn gọi là gan ngỗng béo) được gọi là Foie Gras (nghĩa là gan béo). Chỉ riêng cách đặt tên đã khiến chúng ta tưởng tượng được món ăn này sẽ có hương vị như thế nào. Nguyên liệu của món gan ngỗng béo được lấy từ bộ gan lớn của vịt hoặc ngỗng, được “vỗ béo” theo phương pháp vô cùng đặc biệt.
Món Gan ngỗng Pháp Larnaudie - Foie Gras
Những con ngỗng được nuôi để lấy gan sẽ được cung cấp thực phẩm hoàn toàn bằng ngô hoặc các loại ngũ cốc cao cấp. Chúng được cho ăn bằng cách nhồi thức ăn vào dạ dày xuyên qua 1 chiếc ống dài. Khối lượng thức ăn lớn sẽ khiến lá gan của ngỗng có kích thước lớn hơn. Chất lượng của ngũ cốc cũng giúp gan ngỗng cung cấp nhiều protein, nhiều acid béo không bão hòa và được khuyên dùng bởi nó có thể hạ tỷ lệ cholesterol xấu.
Dù chỉ xuất hiện nhiều tại các nhà hàng cao cấp nhưng món ăn này lại vô cùng được yêu thích đến mức theo thông tin thu thập được cho thấy, nhu cầu tiêu thụ gan béo trên toàn nước Pháp là gần 20.000 tấn/năm.
Lịch sử món gan ngỗng Pháp
Theo nhiều tài liệu, món ăn này đã xuất hiện từ cách đây hơn 4500 năm trong bữa ăn của người dân Ai Cập cổ đại. Đến thế kỷ XV, nó nhanh chóng trở thành món ăn cao lương mỹ vị sau khi được Christopher Columbus biết đến và giới thiệu sang châu Âu. Đến thế kỷ XIX, gan ngỗng béo của Pháp trở nên rất nổi tiếng nhờ vào công nghệ đông lạnh và các kênh phân phối rộng rãi. Từ đó, gan ngỗng béo trở thành một phần không thể tách rời của di sản văn hoá và ẩm thực Pháp.
Các món ăn nổi tiếng từ gan ngỗng
Với món gan ngỗng, các món ăn nổi tiếng thường được biết tới là: pate gan ngỗng lừng danh, gan ngỗng tươi áp chảo, súp gan ngỗng vô cùng đặc biệt hay gan ngỗng ăn kèm các loại trái cây… Là món ăn thường được phục vụ tại các nhà hàng cao cấp, đặc biệt là nhà hàng fine dining, việc chế biến gan ngỗng không hề đơn giản, đòi hỏi người đầu bếp phải có kiến thức, am hiểu về ẩm thực. Việc thêm loại nguyên liệu nào vào để kết hợp với gan ngỗng cũng cần phải tính toán kỹ càng để không làm mất đi hương vị thơm đậm, béo ngậy của món ăn.
Gan ngỗng Pháp thường được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp
Hương vị đặc biệt của gan ngỗng Pháp Larnaudie
Trong số các thương hiệu gan ngỗng Pháp nổi tiếng, gan ngỗng Larnaudie là một trong những thương hiệu gan ngỗng ngon lâu đời, có uy tín nhất trên thị trường, được nhiều người biết đến. Tập đoàn gan ngỗng Larnaudie đã có hơn 70 năm lịch sử trong ngành ẩm thực Pháp, góp phần vào sản lượng gan ngỗng chất lượng trên toàn thế giới, là nguồn cung cấp uy tín cho các nhà hàng cao cấp và khách sạn 5 sao.
Nằm ở miền Tây Nam nước Pháp, từ năm 1951, Larnaudie đã tiếp tục truyền thống sản xuất Foie Gras của Pháp trong hơn 70 năm. Phương thức sản xuất của Larnaudie được phát triển bởi những người đàn ông và phụ nữ có tình cảm gắn bó sâu sắc với những vùng đất này, mong muốn lưu giữ hương vị địa phương đích thực của những món ăn mang tính biểu tượng nhất của lễ hội, nhằm tôn vinh và gìn giữ tinh hoa nghệ thuật của ẩm thực Pháp.
Gan ngỗng Pháp thương hiệu Larnaudie
Qua nhiều thập kỷ, nhà sản xuất gan ngỗng hàng đầu thế giới Larnaudie đã phát triển chuyên môn cao về gan ngỗng thượng hạng và nhờ việc mua lại Canards d’Auzan, thương hiệu này đã phát triển một mạng lưới chi nhánh 100% phía tây nam bao gồm hơn 160 nhân công. Kể từ năm 2007, có 45 sản phẩm Larnaudie đã nhận được giải thưởng của Concours General Agricole.
Khác với ngan ngỗng thông thường, Larnaudie Foie Gras là nguyên liệu quý giá để chế biến ra hàng trăm món ăn hấp dẫn, hương vị ngậy bùi lôi cuốn. Hương vị của Foie Gras béo bùi và thơm như vị bơ, bởi quá trình vỗ béo đặc biệt trong vòng 12-18 ngày để lá gan to hơn, béo ngậy hơn. Gan ngỗng Larnaudie rất dày và mềm, thường được chế biến thành món áp chảo rưới sốt hoa quả, táo xanh đút lò và ăn kèm bánh mỳ hoặc thịt nướng,…
Nhờ vào phương pháp chăm sóc tiêu chuẩn ở các nông trại Pháp, gan ngỗng Larnaudie giàu dinh dưỡng, ngậy béo mà không hề gây ngấy, tạo nên mùi vị rất tinh tế, khác biệt. Khi thưởng thức gan ngỗng một cách từ tốn, bạn sẽ cảm nhận được tối đa vị ngậy, tan đều cùng hương thơm tự nhiên, quyến rũ đến lạ miệng.
Mua Gan ngỗng Pháp Larnaudie chất lượng ở đâu?
Nếu bạn đang tìm kiếm Gan ngỗng Pháp Larnaudie chất lượng hãy ghé ngay cửa hàng của Luxuryfoods tại TP. Thanh Hóa. Hoạt động từ năm 2017, Luxuryfoods đã trở thành địa chỉ cung cấp thực phẩm nhập khẩu hàng đầu và là nơi khách hàng tin cậy trong suốt nhiều năm qua. Chúng tôi luôn đồng hành cùng các đối tác như siêu thị, chuỗi nhà hàng, khách sạn…vv.
Chúng tôi cam kết cung cấp cho bạn những sản phẩm chất lượng cao, đảm bảo nguồn gốc và an toàn vệ sinh thực phẩm. Đội ngũ nhân viên tận tình và chuyên nghiệp của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn trong quá trình mua sắm và lựa chọn sản phẩm phù hợp.
Dịch vụ cho khách hàng tại Luxuryfoods
- Miễn phí cắt thái, hút chân không, tẩm ướp, đóng gói theo yêu cầu;
- Sẵn sàng tư vấn món ngon độc đáo;
- Nhận gói quà biếu sang trọng cho những món quà đẳng cấp.
Hướng dẫn mua hàng
Facebook
