Chế biến: Dùng cho món lẩu, bắp bò kho mật mía, xào, ăn mì, phở,...đều rất ngon
Giới thiệu
Bắp hoa bò Mỹ thơm giòn và thích hợp với các món lẩu hay ngâm dấm. Bắp hoa bò Mỹ được đánh giá là một trong những phần thịt rất hợp với gu ẩm thực của người Việt Nam.
Thịt bắp hoa là phần cơ nhỏ, nằm bên trong bắp chân trước của con bò. Một con bò Mỹ cho rất ít lõi bắp hoa, nó rất giống với bắp rùa to hơn nằm ở chân sau con bò về cả hình dáng và chất lượng cũng như hương vị bên trong, tuy vậy người sành ăn thì hai loại thịt bắp này có sự khác biệt rõ rệt khi thưởng thức.
Thịt bắp hoa bò Mỹ không hề có một chút mỡ nào mà chỉ nguyên phần cơ nạc màu đỏ đậm với các đường gân xen kẽ và một lớp màng gân dai bao bọc phía ngoài cùng. Đặc biệt phần trên cùng miếng thịt là một cuống gân lớn, hầm nên rất mềm và ngọt.
Thịt bắp hoa Mỹ có vị ngọt đậm đà, vị giòn giòn bởi những mô nối đan xen tạo nên các đường vân như cánh hoa khi cắt lát miếng thịt.
Hướng dẫn bảo quản & sử dụng
Bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ -18 độ C (ngăn đá tủ lạnh)
Khi sử dụng nên rã đông tự nhiên khoảng 30 – 40 phút, để thịt rã đông đến độ còn hơi cứng để khi thái cắt miếng sẽ dễ dàng hơn
Bắp hoa bò Mỹ nấu gì ngon?
Thịt bắp hoa bò Mỹ là phần cơ vận động nhiều của con bò, thớ thịt nhỏ mịn, săn chắc, lại có nhiều đường gần, mô nối nên tương đối dai, phải biết chọn cách chế biến phù hợp thì khi ăn mới ngon và hấp dẫn.
Thịt bắp hoa bò Mỹ dai giòn tuyệt hảo nên rất thích hợp làm món hầm hoặc ngâm giấm, ngoài ra thì món ăn sau đây cũng rất hấp dẫn và cực kỳ mới mẻ
Bắp bò kho mật mía
Nguyên liệu:
Bắp bò 700 gr
Rượu trắng 50 ml
Mật mía 150 ml
Hành khô 10 gr
Tỏi khô 10 gr
Ớt bột 10 gr
Tiêu xay 10 gr
Thanh quế 10 gr
Gừng 10 gr
Sả 10 gr
Nước mắm 10 ml
Cách chế biến:
Bước 1 Sơ chế bắp bò:
Rã đông bắp bò khoảng 30-40 phút, sau đó cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50 ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước.
Bước 2 Ướp bắp bò:
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch, sả cắt khúc. Sau đó cho hành, tỏi, gừng, sả và 2 thanh quế vào cối và giã đều.
Cho bắp bò vào tô. Thêm hỗn hợp vừa giã cùng 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh tiêu xay, 4 thìa canh mật mía, 4 thìa canh nước mắm vào tô và trộn đều. Ướp trong khoảng 1 đến 2 tiếng để bắp bò thấm gia vị.
Bước 3 Khó bắp bò:
Sau khi ướp xong, cho bắp bò vào nồi đất. Bạn cho cả phần nước ướp thịt vào nồi.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và đun với lửa to.
Khi nồi bắp bò sôi, bạn hạ nhỏ lửa và thêm khoảng 1 bát nước nhỏ vào.
Tiếp tục kho bắp bò với lửa liu riu trong vòng 1 tiếng cho tới khi nước kho keo lại và thịt chín mềm là được.
Lưu ý: Khi kho bắp bò, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước kho được trong và thơm ngon hơn. Nên trở mặt bắp bò trong lúc kho để thịt chín mềm và ngấm đều gia vị.
Bước 4 Trang trí & thưởng thức
Bạn thái thịt thành miếng mỏng rồi bày ra đĩa trang trí đẹp mắt và thưởng thức. Món bắp bò kho mật mía hấp dẫn với vị mặn ngọt hòa quyện lẫn nhau, đồng thời có thơm hương quế và sả.
Năm 2017, Luxuryfoods được thành lập với sứ mệnh Mang lại những sản phẩm cao cấp, tốt cho sức khỏe giúp nâng cao chất lượng cuộc sống người Việt, chúng tôi hoạt động trong lĩnh vực XNK thực phẩm và luôn nỗ lực để hoàn thành sứ mệnh này.
Facebook
