Nạc vai đúng như tên gọi của nó là phần thịt nằm ở vị trí vai của heo tính từ khúc giữa cổ và vai heo, phần thịt này thường dày, đầy đặn, có xen ít mỡ, thịt đã được lọc bỏ xương, da và mỡ thừa. Đây là phần thịt heo rất ngon vì có tỷ lệ nạc mỡ cân bằng hòa với nhau, không quá khô mà cũng không bị ngấy mỡ được dùng nhiều trong các món kho, chiên, nướng và cũng rất thích hợp xay cùng mỡ để chế biến các món nhồi, dồn…
Thị nạc vai heo là phần thịt có giá trị dinh dưỡng cao. Đây là một trong những phần chứa nhiều dưỡng chất như tốt cho sức khỏe như protein, vitamin B12, sắt, kẽm và các chất béo không bão hòa là 0mega – 3 với khả năng cung cấp cho cơ thể các vi chất cần thiết. Các phân tích khoa học đã chứng minh rằng giá trị dinh dưỡng có trong thịt heo, hay cụ thể hơn là thịt nạc vai cao hơn rất nhiều so với nhiều loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, không nên quá lạm dụng thịt heo vì nó có thể gây tổn hại và nguy hiểm như thừa cân, thừa chất béo hay chuyển hóa, tích trữ thành những chất gây nguy hại đến cơ thể. Bởi vậy, dù giá trị dinh dưỡng có cao đến mấy thì cũng không được sử dụng quá nhiều, phải biết cách kết hợp với các loại thực phẩm khác, đặc biệt là rau củ để có thể phát huy tối đa lợi ích của nó, khiến cơ thể phát triển khỏe mạnh hơn.
