Một số mẹo hay hầm Thịt Bò ngon

Thịt bò hầm là món ngon bổ dưỡng cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Xuất hiện nhiều trong các mâm cỗ Tết và trong các bữa ăn hằng ngày. Cùng Luxuryfoods tìm hiểu một số mẹo hầm thịt bò ngon nhé! 1, Chọn thịt bò để hầm Hầm là phương pháp nấu trong nước với thời gian nấu dài và nhiệt độ trung bình, mục đích để cho thịt mềm, nhừ và các chất béo, collagen trong thịt có thời gian chuyển hóa để có hương vị ngon hơn và dễ tiêu hóa hơn. Vì vậy theo lời khuyên từ các đầu bếp, phần thịt dùng để hầm thường nên là các phần thịt có nhiều cơ, gân, có mỡ, những phần thịt dai như bắp bò, đùi bò, đuôi, gân hay sườn bò. Nếu bạn ăn được mỡ, có thể chọn phần nạm bò hoặc thậm chí là ba chỉ. 2, Làm mềm thịt Nếu bạn muốn giảm thời gian nấu mà vẫn muốn bò mềm, bạn có thể thái thịt thành miếng nhỏ với chiều thái ngược thớ để giúp “phá” thớ thịt giúp thịt mềm hơn khi nấu. Các gia vị và nguyên liệu ướp cũng có thể làm thịt bò mềm hơn. Một số loại nguyên liệu rất hợp với thịt bò thường có axit hay enzyme tự nhiên như hành tây, cà chua, dứa, kiwi, mật ong, dấm gạo hoặc dấm táo. Những loại thực phẩm này giúp phá vỡ các chuỗi protein dài trong cơ của thịt giúp cho thịt mềm nhanh và tăng hương vị cho thịt bò. 3, Áp chảo thịt trước khi hầm Đây là một bước khá quan trọng để tăng hương vị cho món hầm thịt bò và đối với những phần thịt bò có nhiều mỡ. Việc áp chảo thịt trước khi cho vào hầm sẽ giúp bạn tránh phải hớt bớt mỡ bò nổi lên trên mặt món hầm của bạn. Trước khi cho vào nồi áp suất hay nồi điện, bạn hãy áp chảo thịt bằng nhiệt cao với một chút dầu ăn đến khi bên ngoài miếng thịt có màu vàng nâu. Việc này sẽ giúp cho các miếng thịt bò hầm của bạn có màu đẹp và hương “khói” rất kích thích. 4, Lựa chọn xoong, nồi hầm phù hợp Đối với món bò hầm, bạn nên sử dụng nồi áp suất hoặc nồi điện có chức năng chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ. Nếu không có nồi áp suất hay nồi điện, bạn cũng có thể dùng nồi sâu lòng có nắp vung hoặc nồi gang cũng rất hiệu quả khi phải đun lâu trên bếp. 5, Sử dụng nước dùng thay vì nước lọc Tuy hơi cầu kì, việc dùng nước dùng sẽ có ảnh hưởng rất lớn tới hương vị của món bò hầm hay bất cứ món thịt hầm nào bạn làm. Khi dùng nước lọc bình thường, một phần hương vị và gia vị ngấm trong thịt sẽ hòa vào nước khiến miếng thịt kém ngon hơn so với khi nấu với nước dùng đã bão hòa hương vị. Sử dụng nước dùng gà hay bò sẽ mang lại cho món hầm của bạn một tầng lớp hương vị mới và hạn chế được việc “nước mặn, thịt nhạt” hay gặp trong những món hầm. 6, Thời gian cho rau, củ, quả vào nồi hầm: Bạn nên cho các loại rau củ quả (khoai tây, cà rốt, hạt đậu hà lan,…) vào hầm cùng thịt khi thịt đã hầm được nửa hoặc 2/3 thời gian để tránh rau củ quả quá nhừ khi thịt còn chưa mềm. Hi vọng những mẹo trên sẽ giúp món Bò hầm của bạn thơm ngon chuẩn vị!

Công thức Beef Steak đơn giản với mọi nhà.

Chỉ cần 20 phút để hoàn thành món ăn? Sử dụng chảo trên bếp mà không cần lò nướng? Đúng vậy, nếu bạn đang cần tìm công thức nấu ăn ngon và đơn giản hơn, kết hợp nhanh chóng và có nguyên liệu tối thiểu thì không thể bỏ qua công thức Beef Steak cùng thịt bò Hida ngay ở đây nhé! - Khẩu phần: 2 người - Thời gian chuẩn bị: 15 phút - Thời gian nấu: 20 phút Nguyên liệu: Bittet Hidasan 250g Một củ tỏi Dầu olive Lá Thyme (Húng Tây), Rosemary (Hương Thảo). Các loại lá này có thể tìm mua ở siêu thị Bơ lạt Công thức chế biến: Nhiều người cho rằng Steak hoàn hảo phải luôn còn một ít đỏ hồng bên trong mới giữ được phần nước, cũng có nhiều người không ăn được khi thịt vẫn còn mùi thịt sống. Các mức thịt bít tết mà chúng ta vẫn thường biết đến đó là: Blue rare (thịt chín 10%) Rare (thịt chín 25%), Medium Rare (độ thịt chín và sống cân bằng 50%), Medium (chín dần ở 75% phần thịt), Medium (chín gần hết 90% phần thịt), Welldone (100% thịt chín đều). Bước chuẩn bị: Rã đông nguyên túi thịt bò bittet Hidasan trong nước khoảng 5 phút. Cắt túi và cho miếng steak ra đĩa. Lau khô miếng steak trước khi nấu để giúp mặt ngoài của miếng steak giòn đều, vàng đều trong chảo khi chiên. Bước chế biến: Ướp miếng steak thật kỹ, thật đều trước khi nấu. Ướp với muối và tiêu (có thể dùng nhiều loại muối và tiêu khác nhau) và luôn luôn ướp hai mặt của miếng steak. Lưu ý, ướp thật mạnh tay vì trong khi chiên, 35% lượng muối và tiêu sẽ dính lại trên mặt chảo! Nướng vàng đều miếng steak trong chảo. Ở bước này nên lưu ý, cần để chảo đủ nóng trước khi bỏ miếng steak vào, có thể kiểm tra bằng cách bỏ dầu ăn vào và đợi lúc chảo bắt đầu có khói, để lửa lớn. Khi bỏ miếng steak vào chảo cần nghe tiếng xì xèo của thịt khi tiếp xúc với chảo, nếu không nghe, đồng nghĩa với chảo chưa đủ nóng, khi đó đừng bỏ miếng steak vào. Thời gian miếng Steak nằm trong chảo tùy thuộc vào độ tái của thịt mà bạn muốn ăn. Hida gợi ý nướng miếng steak khoảng 2 phút mỗi mặt đối với miếng steak dày tầm 1 inch với lửa lớn để có được miếng steak tái hồng bên trong (Medium rare).

Ướp thịt bò xiên nướng chưa bao giờ dễ như này!

Một trong những món bò vừa dễ ăn, vừa hấp dẫn nhưng công thức để ướp chuẩn vị cũng không quá là khó khăn, phức tạp nếu bạn làm theo cách này nhé! - Khẩu phần: 3 người - Thời gian chuẩn bị: 40 phút - Thời gian nấu: 30 phút - Nguyên liệu: Thịt bò hidasan Nướng xiên 200g Ớt chuông xanh, đỏ, vàng tùy thích Cà chua bi Sả băm Gia vị: Dầu mè, mật ong, tỏi băm, xì dầu, tiêu, bột ngọt, ớt bột, dầu hào Que xiên - Công thức chế biến: Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu Rã đông nguyên túi thịt bò Hidasan Nướng xiên trong nước khoảng 5 phút. Cho mật ong, dầu hào, dầu mè, tỏi bằm, tiêu, xì dầu, mật ong, bột ngọt vào tô, trộn đều để thành hỗn hợp gia vị. Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị ít nhất 2 tiếng cho ngấm. Đây là bước quan trọng để món thịt xiên nướng của bạn thu hút người thưởng thức. Gia vị phải đầy đủ thì thịt bò khi nướng mới dậy mùi lên và khi thưởng thức mới đủ các vị ngọt, mặn. Ngâm ớt chuông xanh với nước muối pha loãng, xả sạch, để ráo. Sau đó cắt ớt chuông thành lát có kích thước tương tự thịt bò. Ngâm cà chua với nước muối pha loãng, bỏ cuống, xả sạch, để ráo. Hành tây, rửa sạch, bổ múi cau. Tách rời từng lớp của củ hành tây. Rửa sạch que xiên, luộc que gỗ khoảng 5 phút để loại bỏ các hóa chất hay mối mọt. Lần lượt xiên một miếng thịt, một trái cà chua, một miếng ớt chuông xanh, một miếng hành tây đến hết chiều dài của que. Làm làm lượt đến khi hết các loại nguyên liệu trên. Bước 2: Nướng thịt Nướng than là cách nướng ngon nhất so với các cách nướng khác. Nướng bằng lò: Xếp các xiên vào khay nướng, nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Lưu ý chọn chế độ nướng 2 mặt. Nướng bằng chảo không dính: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào, tráng đều chảo. Lần lượt cho các xiên vào, nướng áp chảo.