20 cách pha nước chấm ngon khó cưỡng

Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn

Nước chấm là món giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho bữa ăn của người Việt, có thể nó đây là linh hồn để góp phần tạo nên sự hoàn hảo của món ăn. Mỗi món hay mỗi địa phương có một cách pha nước chấm khác nhau để làm toát lên hương vị và đặc trưng của từng món ăn. Có rất nhiều công thức pha nước chấm khác nhau tùy vào từng món ăn và người đầu bếp, dưới đây là 20 cách pha nước chấm được thực phẩm cao cấp Luxuryfoods cho là xuất sắc nhất mà bạn nên ghi nhớ ngay vào sổ tay nội trợ của mình.

Xem thêm:

20 công thức pha nước chấm cho từng món ăn ngon

1. Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn

Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn

  • 300ml nước sôi để nguội
  • 2 lạng rưỡi đường
  • 2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
  • ớt tươi băm nhỏ
  • ít giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức.

Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.

2. Cách pha nước chấm chả giò

Pha nước chấm chả giò ngon miệng

  • 200ml nước sôi để nguội
  • 2,5 muỗng canh đường cát trắng
  • 3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
  • 3 muỗng canh giấm
  • 3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
  • 1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

3. Hướng dẫn pha nước giấm đường cho các món chua ngọt

  • 2 lạng rưỡi đường kính trắng
  • 0.5L giấm gạo

Cho đường vào giấm và đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 15 phút. Khi giấm nguội, cho vào chai thủy tinh và dùng dần cho các món chua ngọt trong bữa ăn hằng ngày như sườn xào chua ngọt, cá sốt chua ngọt,…

4. Cách pha nước chấm cho món bún thịt nướng

Cách pha nước chấm cho món bún thịt nướng

  • Cách 1: Dùng nước giấm trên cho thêm nước mắm và nước đun sôi để nguội. Sau khi nêm nếm vừa ăn cho thêm tỏi băm, ớt băm và ít tiêu xay.
  • Cách 2: Bạn pha nước chấm theo công thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun sôi để nguội) + 1 đến 2 muỗng cà phê nước cốt chanh + tỏi và ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn có thể cho ít đu đủ vào. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vuông mỏng hoặc cắt sợi sóng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đó, bóp sơ qua phần đu đủ này với muối và trụng sơ qua nước sôi xả lại trước khi ngâm giấm, vắt khô và thả chúng vào bát nước chấm.

5. Pha nước chấm cho món thịt xá xíu

  • 1/2 chén nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 5 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
  • 5 trái ớt hiểm, bỏ hạt và băm nhỏ

Pha hỗn hợp theo tỉ lê trên, khuấy đều, sau đó cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

6. Cách làm nước sốt cho món gỏi cuốn

  • 1 củ hành tím phi vàng
  • 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dùng để ăn phở)
  • 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
  • 1 ít muối

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

7. Làm nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay

Làm nước chấm đậu phộng cho món thịt bò satay

  • 300ml nước cốt dừa
  • 8 muỗng cà phê bơ lạc
  • Nửa củ hành tây băm nhỏ
  • 1 viên đường thốt nốt
  • Nửa muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • Một ít muối

Đem tất cả đun sôi trên ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội và sử dụng.

8. Hướng dẫn pha nước mắm tỏi ớt cho các món

  • 3 muỗng canh nước
  • 3 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • Tỏi và ớt băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Sau khi trộn chung các hỗn hợp trên lại, khuấy đều cho tỏi và ớt băm nhỏ vào.

9. Làm nước mắm chấm món bánh bột lọc

Làm nước mắm chấm món bánh bột lọc

Giã nát ớt và cho nước mắm vào cùng ít nước chanh. Nếu bạn không muốn nước chấm quá gắt vị nước mắm, bạn có thể thêm nước hoặc đường tùy ý.

10. Cách làm nước chấm cho món bánh bèo

Để có nước chấm ngon, bạn nên sử dụng ngay nước luộc tôm (tôm dùng làm ruốc) thay vì nước lọc.

  • 2 chén nước luộc tôm
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 1 ít muối
  • 1/2 muỗng canh đường
  • Nước cốt chanh
  • Tỏi và ớt băm nhỏ

Nếu không nhớ, bạn có thể áp dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.

11. Pha nước mắm gừng chấm thịt vịt

Pha nước mắm gừng chấm thịt vịt

  • 4,5 muỗng canh nước mắm
  • 5 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn
  • 2 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng canh nước lọc
  • 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.

12. Cách pha nước chấm bò bía

Cách pha nước chấm bò bía

  • 1 chén tương đen Hoisin
  • 1/2 chén tương ớt
  • 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ
  • Trộn tương ớt và tương đen lại cho đều. Khi ăn rắc đậu phộng lên trên cùng.

13. Cách pha nước chấm ốc

  • 2 muỗng canh nước mắm ngon
  • 1 muỗng canh nước sôi để nguội
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 muỗng canh đường
  • 1/2 chén gừng giã nhuyễn
  • Ớt băm, tỏi băm

Bước 1: Cho 1 muỗng nước lọc vào chén,sau đó cho nước mắm, đường đã chuẩn bị vào nồi khuấy đều và bắt lên bếp đun sôi rồi để nguội.
Bước 2: Gừng, tỏi, ớt, sả băm nhỏ để riêng từng loại. Lá chanh thái chỉ.
Bước 3: Vắt nước chanh vào hỗn hợp nước mắm rồi thêm gừng, tỏi, ớt và sả vào khuấy đều. Cuối cùng cho lá chanh vào là xong.

14. Nước chấm cho các món luộc

Cách pha nước chấm ốc

  • 2 muỗng cà phê muối rang
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu rang
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • Ớt băm nhuyễn

Trộn đều các nguyên liệu lại là bạn đã có một món chấm ngon cho các món luộc.

15. Nước chấm hải sản

  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 ít muối
  • 1 muỗng canh tương ớt
  • 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

16. Pha nước chấm tắc cho món cua, ghẹ

Pha nước chấm tắc cho món cua, ghẹ

  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1 chén nhỏ muối tiêu
  • Nước cốt 1 quả tắc
  • Vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

Vắt nước tắc vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

17. Mắm tôm chấm đậu phụ

  • 1/2 chén mắm tôm
  • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 2 muỗng cà phê đường
  • Ớt băm nhỏ

Đánh kỹ mắm tôm với đường và nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đó cho thêm ớt băm vào.

18. Cách pha nước chấm cho món phở cuốn, phở trộn

Cách pha nước chấm cho món phở cuốn, phở

  • 1 củ tỏi.
  • 2 quả ớt.
  • 1 quả chanh.
  • Giấm thanh.
  • Nước mắm, đường.

Bước 1: Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ cùng với ớt.
Bước 2: Vắt nước cốt chanh ra chén và bỏ hạt.
Bước 3: Cho 3 muỗng nhỏ nước chanh, 2 muỗng nhỏ đường, 2 muỗng nhỏ giấm thanh, 2 muỗng nhỏ nước mắm vào chén và khuấy đều lên. Sau khi đường tan thì cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào và khuấy tiếp cho đều.

Vậy là xong chén nước mắm chấm phở cuốn rồi và chỉ cần dọn lên bàn ăn là có thể thưởng thức. Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

19. Cách pha nước chấm cho nem rán

  • Nước sôi để nguội
  • Chanh tươi
  • Đường
  • Mắm ngon
  • Tỏi, ớt tươi

Bước 1: Bạn bóc vỏ tỏi rồi băm nhuyễn cùng với ớt. Hãy băm nhuyễn nếu không ớt tỏi sẽ không nổi lên làm chén nước chấm không đẹp.
Bước 2: Dùng 1 cái muỗng nhỏ và đong 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 4 muỗng nước lọc vào chén và khuấy đều cho tan. Muốn pha nhiều hơn thì hãy nhớ tỉ lệ nhé.
Bước 3: Bạn hãy nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của người ăn. Đợi đến khi gần dùng bữa thì cho ớt tỏi vào nếu không thì ớt tỏi sẽ chìm xuống không đẹp.

20. Cách pha nước chấm cho món cá nướng, cá hấp cuốn rau, bún

Nguyên liệu:

  • Một thìa nước mắm ngon
  • Một thìa dấm ngon
  • Một thìa đường
  • 3 thìa nước lọc
  • Tỏi, ớt, gừng, thì là.

Cách làm:

Tỏi, ớt, gừng, rau thì là băm nhỏ. Pha nước mắm, dấm, đường, nước, điều chỉnh vị vừa ăn rồi mới cho tỏi, ớt, gừng, thìa là vào.
So với nước chấm nem, nước chấm cá luộc mặn hơn vì cá hấp và luộc vị nhạt nên cần nước chấm đậm, cũng có thể dùng vị chua của chanh để nước chấm thơm tự nhiên.

Loại nước chấm này có thể phù hợp để chấm các loại gỏi cá cuốn nướng.

Với 20 công thức pha nước chấm này thì bạn thoải mái thể hiện tài năng nội trợ trong các bữa ăn của gia đình. Chắc hẳn hương vị của từng bữa ăn sẽ đậm đà và ngon miệng hơn khi thưởng thức cùng nước chấm. Chúc các bạn thành công!